Kasvutarina jatkuu: Miten varmistamme, että laadukasta kalaa riittää jokaiseen pöytään?

Kala-Lapilla kehitys ei pysähdy. Kun aloimme aikoinamme savustaa kalaa hitaasti ja perinteitä kunnioittaen, halusimme luoda tuotteen, jonka maussa tuntuvat aito leppäsavu, huolellinen käsityö ja tinkimätön laatu. Sama periaate kantaa edelleen. 

Viime vuosina tuotteidemme kysyntä on kasvanut ilahduttavan vahvasti niin kotikeittiöissä kuin ammattilaispuolellakin. Jotta pystymme vastaamaan tähän kysyntään tehostamalla toimintaamme ja kehittämällä uutta, olemme ottaneet seuraavan askeleen. Tällä hetkellä meillä on käynnissä kaksi merkittävää kehitys- ja investointihanketta, joiden avulla rakennamme pohjaa tulevien vuosien kasvulle ja vieläkin paremmalle laadunvalvonnalle. 

Lisää tilaa ja tehoa tuotantoon 

Toiminnan kasvaessa tarvitaan luonnollisesti myös lisää tilaa ja nykyaikaista tekniikkaa. Tuotantotilojemme laajennuksen ja uutuuslaiteinvestointien myötä pystymme tehostamaan tuotantoa, parantamaan energiatehokkuuttamme sekä tuotteistamaan sivuvirtojamme entistä paremmin – siten, että hävikki pysyy minimissä. 

Uusien koneiden ja laitteiden rinnalla kehitämme jatkuvasti myös arjen vastuullisuutta. Toimistomme lämpiää ja tuotantomme jäähtyy jo ennestään maalämmöllä, ja laiteuudistuksilla varmistamme hiilijalanjäljen pienentämisen myös tulevaisuudessa. 

• Investointihanke: Investointi tuotantotilojen hankintaan, laajentamiseen, koneisiin ja laitteisiin sekä laatujärjestelmään (22.8.2025–21.8.2027). 

• Rahoitus: Hanketta osarahoittaa Pohjois-Savon ELY-keskus. 

Laatuvarmuus ja silmäpari jokaiselle erälle 

Meille laatu ei ole vain sana esitteessä – se on jokapäiväistä tekemistä. Tiedämme jo nyt jokaisen maustesäkin ja kalalaatikon alkuperän eräkohtaisesti, mutta haluamme viedä toimintatapamme vieläkin pidemmälle. 

Toisen käynnissä olevan hankkeemme myötä rakennamme tuotantoomme sertifioitua FSSC 22000 -elintarviketurvallisuusjärjestelmää sekä eettisiä toimintatapoja tukevaa amfori BSCI -vastuullisuusohjelmaa. Samalla hiomme sisäisiä prosessejamme ja vahvistamme kansainvälistymisvalmiuksiamme, jotta olemme valmiita myös tulevaisuuden uusiin aluevaltauksiin. 

• Kehityshanke: Kala-Lappi Oy:n kansainvälistymis- ja laatuvalmiuksien kehittämishanke tuotannon skaalautuessa. 

• Rahoitus: Euroopan unionin osarahoittama (EMKVR / Euroopan meri-, kalatalous- ja vesiviljelyrahasto 2021–2027). 

Tärkein ei muutu: Aito maku syntyy ajan kanssa 

Vaikka tilat laajenevat, laitteet uudistuvat ja prosessit digitalisoituvat, yksi asia pysyy muuttumattomana: me emme oikaise valmistuksessa. 

Meillä kala suolataan jatkossakin merisuolalla, kylmäsavustetaan hitaasti aidossa leppäsavussa kolme päivää ja arvioidaan maistamalla aina ennen kuin se pakataan ja lähtee matkaan. Näin takaamme, että lautasellesi päätyy aina juuri niin mehevää ja aromikasta kalaa kuin olet tottunut saamaan. 

Seuraa matkaamme ja kuule uutiset ensimmäisenä myös Instagramissamme sekä Facebookissamme!