Juustoinen savulohi-kuhakeitto
30 min
8 annosta
2 € / annos
Ainekset
200 g orzopastaa1 kpl fenkoli
2 kpl porkkanoita
4 kpl lehtisellerin varsia
½ kpl purjo
1½ l vettä
4 rkl kalafondia
3 tl kalakastiketta
½ dl valkoviinietikkaa
400 g Mutti kirsikkatomaatteja
3 rkl tomaattipyreetä
2 kpl laakerinlehtiä
8 kpl mustapippuria
1 pkt (250g) Koskenlaskija-sulatejuustoa kuutioituna
2 dl ruokakermaa
200 g Lapin kylmäsavulohisiivuja
300 g kuhafileitä (tai muuta vaaleaa kalaa)
3 dl hienonnettua tuoretta tilliä
1 rkl oliiviöljyä (kuullotukseen)
suolaa (tarvittaessa)
Valmistus
Täyteläinen kalakeitto saa tässä versiossa aivan uudenlaista twistiä. Juustoinen kuha-lohikeitto yhdistää pehmeän kermaisen liemen, aromaattisen fenkolin ja lehtisellerin sekä makean porkkanan herkulliseksi kokonaisuudeksi. Perunoiden sijaan keittoon lisätään orzopastaa, joka tekee rakenteesta ihanan ruokaisan ja hieman välimerellisen. Runsas tilli viimeistelee annoksen - juuri niin kuin hyvässä kalakeitossa kuuluukin.Leikkaa fenkoli pieniksi kuutioiksi terävällä veitsellä. Kuori porkkanat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Leikkaa lehtisellerin varret pieniksi paloksi. Halkaise purjo, huuhtele se huolella ja leikkaa paloiksi.
Laita fenkolit, porkkanat, lehtiselleri ja purjo kattilaan sekä kuullota niitä miedolla lämmöllä oliiviöljyssä 10-15 minuuttia. Lisää kattilaan vesi, kalafondi, kalakastike, valkoviinietikka, kirsikkatomaatit, tomaattipyree, laakerinlehdet, pippuri, koskenlaskijakuutiot ja kerma. Kuumenna keiton liemi kiehuvaksi. Anna keiton kiehua 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää keittoon orzopasta ja anna sen kypsyä 15 minuuttia. Lisää keittoon lopuksi kuhapalat ja suikaloidut kylmäsavulohet. Anna keiton kiehahtaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Viimeistele keitto runsaalla sillisilpulla.
