Persimonin makeus sopii kylmäsavulohen seuraan
40 min
4 annosta
4.5 € / annos
Ainekset
200 g Lapin kylmäsavulohta siivutettuna3-4 kpl kypsiä persimoneja
1 rasia keltaisia kirsikkatomaatteja
1 prk (200 g) crème fraiche ranskankermaa
1 rkl piparjuuritahnaa
4 rkl sitrusbalsamicoa
½ dl oliiviöljyä
1 tl sormisuolaa
1-2 dl hasselpähkinöitä
(rucolan versoja annokset viimeistelyyn)
Valmistus
Herkullinen kylmäsavulohiannos valmistuu savulohesta, makeista persimoneista, marinoiduista tomaateista ja piparjuurikastikkeesta. Voit valmistaa annoksen näyttävästi isolle tarjoiluvadille tai tarjoilla sen yksittäisinä annoksina.Kaada ranskankerma pieneen kulhoon ja sekoita piparjuuritahna sen joukkoon. Anna kreemin maustua jääkaapissa puolisen tuntia.
Puolita kirsikkatomaatit. Sekoita pienessä kulhossa sitrusbalsamicokastike, oliiviöljy, sormisuola ja mustapippuria. Lisää kulhoon tomaatit ja anna maustua vähintään puoli tuntia.
Laita hasselpähkinät leivinpaperin päälle ja paahda niitä 200°C uunissa 10-15 minuuttia. Varo, etteivät pähkinät pala. Rouhi pähkinät veitsellä tai tehosekoittimessa rouheeksi ja lisää joukkoon hippunen suolaa.
Pese persimonit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
Asettele lautasen pohjalle kauttaaltaan persimonsiivuja. Levitä piparjuurikreemiä persimonien päälle. Peittele annos kylmäsavulohenlohen siivuilla. Lisää marinoidut kirsikkatomaatit ja viimeistele annokset hasselpähkinärouheella. Halutessasi voit lisätä annoksiin muutaman rucolanverson.
